自制黑米汤凉粉怎么做
特色小吃 2022-07-04 07:23www.yiqihongbei.com小吃培训
主料芭蕉芋粉
辅料盐适量,香菜适量,姜适量,大蒜适量,蒜蓉辣酱适量,辣椒油适量,酱油适量,味精适量,醋适量,黑芝麻适量
自制黑米汤凉粉的做法
步骤1芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
步骤2待芭蕉芋粉沉淀后,把浮在上面的杂质撇去。水淀粉倒入另一个碗里,把沉在碗底的泥沙倒了,再放水搅匀再沉淀,反复几次就可除去里面的杂质。
步骤3锅里放入泡黑米的水烧开。
步骤4水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
步骤5芭蕉芋粉入锅后要快速搅匀,以免成团。
步骤6把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
步骤7把凉粉切成条备用。
步骤8取一小碗,放入辣酱、酱油、香醋、油辣子、蒜蓉、盐、味精和两匙凉白开调成味汁碗。
步骤9把香菜段放入凉粉里,淋入调好的味汁
步骤10撒上一些炒香的芝麻即可食用
自制黑米汤凉粉烹饪技巧
调制芭蕉芋粉时要沸水下锅,下锅后要快速搅拌均匀后小火煮沸一分钟。