西红柿炒土豆片

 　　主料西红柿400g，马铃薯300g

　　 辅料橄榄油适量，盐适量，绵白糖适量，白醋适量，鸡精1/8勺，大葱10g

　　西红柿炒土豆片的做法

　　步骤1.将西红柿洗净，切成厚片。

　　步骤2.将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。

　　步骤3.大葱切成葱花。

　　步骤4.锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。

　　步骤5.中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。

　　步骤6.炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。

　　步骤7.将炸好的土豆片捞出，沥去油。

　　步骤8.锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。

　　步骤9.翻炒至炒出红油。

　　步骤10.放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒。

　　步骤11.放入鸡精、牛至叶，翻炒。

　　步骤12.放入剩余的葱花，炒匀盛出即可。

　　西红柿炒土豆片烹饪技巧

　　1、 土豆切好后用冷水多冲洗几遍去除其本身所含的淀粉，这样炸时不易粘连。

　　2、 先中火炸熟，再大火上色。