鱼头泡饼的做法图解

 　　主料鱼头一个

　　 辅料大葱两段，姜一块，料酒适量，胡椒粉少许，五花肉150g，豆瓣酱适量，玉米油适量，大蒜一个，糖适量，鸡精适量，香菜两棵

　　鱼头泡饼的做法

　　步骤1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细。

　　步骤2.炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出。

　　步骤3.炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色。

　　步骤4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边。

　　步骤5.下入郫县豆瓣酱炒香。

　　步骤6.炒出红油后加入足量的水或高汤。

　　步骤7.放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味。

　　步骤8.待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段。

　　步骤9.家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食。