钟水饺做法

 　　主料 精粉500克、猪腿肉500克

　　辅料 鸡蛋1个

　　调料 复制酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适量

　　钟水饺四川小吃做法:

　　1、用刀背捶茸去筋，用刀剁细成泥，放入盆中，加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋，和匀。再加入浸泡的葱姜水，用力搅匀放入香油，再继续搅匀成稠细的水饺馅。

　　2、把精粉450克放案板上呈“凹”形，放入清水，调揉成仔面团，再分切成100个面剂。用50克面粉作补粉，分别擀成直径5厘米大小的圆皮备用。

　　3、将馅心包入皮中，对叠成半圆形，随手把边捏合成饺子生坯。

　　4、锅中水开，放入饺子，煮熟后，用漏勺捞起，漏干水倒入碗中，再放入复制酱油、味精、红油辣椒、蒜泥即成。

　　钟水饺特色小吃的特色 钟水饺皮薄馅嫩，咸甜微辣，鲜香爽滑。