生鲑花散寿司做法

 　　主料 白饭4平碗,鲑鱼生鱼片600公克,烤鳗鱼片1/2条,鸡蛋2个,寿司用油豆腐皮4张,青芦笋300公克

　　寿司饭用 柚子醋或米醋(如果你以新鲜柠檬汁取代醋，可以增量至2又1/2小匙) 1又1/2小匙,糖2小匙,盐1小匙 mirin(一种酒粕清液提炼的调味酒，如果没有可以不用，或用酒酿浮上的清液替)1小匙

　　煮豆腐皮用 酱油1小匙,糖1/2小匙,柴鱼粉少许,水4小匙

　　生鲑花散寿司日本料理做法:

　　(1)把刚开锅的饭拌上调味料(1)，用面积大一点的容器轻轻拌匀调味，为了米粒的完整可口，不要搅煳饭粒，用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。

　　(2)把油豆腐皮以调味料(2)煮至收汁入味，待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。

　　(3)芦笋烫至九分熟沖凉水沥干备用。

　　(4)蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。

　　(5)把所有的材料以放射状，或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周，就是一盘丰盛的barazushi(散状的寿司)。