家常茄子打卤面的做法

　　补钙铁锌硒

　　面粉;茄子;肉馅;西红柿;青椒;

　　葱花;蒜片;姜末;料酒;生抽;老抽;糖;黄豆酱;食用油;芝麻;香油;

　　煮一锅面条、做一份卤料，冷水过面，搭配或鲜或咸或酸辣的卤料，就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面。

　　家常茄子打卤面做法和步骤

　　1

　　面条的制作方法1、取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮。再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

　　2

　　把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。 逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。

　　3

　　用最细孔压出面条即可。压好的面条撒适量干粉。

　　圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个，肉馅适量。肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状。

　　5

　　炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒。待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁。稍加翻炒倒入少许老抽。再倒入西红柿丁。

　　青椒丁入锅，翻炒均匀。加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀。盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可。煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可。

　　面条，夏季餐桌常客~闷热难耐出入厨房困难的夏日总是常见它的身影~

　　煮一锅面条、做一份卤料，冷水过面，搭配或鲜或咸或酸辣的卤料，就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面。

　　这回在家自制一把，多添了两样蔬菜，连一向爱吃西红柿打卤面的某人也直说这茄子面好味道~