四川凉面做法

 　　主料 面条(富强粉)(500克)

 　　辅料 黄瓜(100克)

　 　调料 大葱(25克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 辣椒油(30克) 香油(20克) 醋(30克) 花椒(3克) 酱油(100克) 味精(2克) 芝麻酱(30克)

　 　四川凉面做法:

　　1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开;

　　2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内;

　　3. 黄瓜洗净切丝;蒜头去皮，剁成蒜泥;

　　4. 葱切末;芝麻酱用凉用水调稀;

　　5. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁;

　　6. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。

　　四川凉面的特色 麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。