豆瓣鲜鱼面做法

 　　主料 鲈鱼(500克)

　 　辅料 面条(标准粉)(10克) 鸡蛋(80克) 油菜(20克)

 　　调料 大葱(5克) 大蒜(4克) 淀粉(豌豆)(3克) 花生油(30克) 豆瓣辣酱(5克) 姜(4克) 料酒(3克) 盐(3克)

　　豆瓣鲜鱼面做法:

　　1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味;将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。

　　2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。

　　3.锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。

　　豆瓣鲜鱼面的特色 味香鲜嫩，造型美观。