Nigiri寿司的做法

　　制作步骤

　　1

　　电饭锅煮好饭，拌入适量寿司醋，待米饭变至温热。

　　2

　　煮饭的时候开始处理其他食材。用牙签延虾线位置插入，从尾部穿出，把虾固定好。牙签位置差得不好的话，煮熟以后会不方便取出。

　　3

　　锅中加少许盐和柠檬汁煮沸。放入虾，变红后捞出。

　　4

　　去掉牙签，剥掉虾壳至一节，只剩虾尾部分，将虾头多余的部分切掉

　　5

　　在虾的腹部用刀尖一点一点将虾从虾尾到虾头由中间划开

　　6

　　这个时候再用水清理虾线，这样熟虾就做好了

　　7

　　取一小块团饭，握在手中整形

　　8

　　边转边握紧，不能握的太实，也不能太松散，要力道适中。用拇指顶住一端，另一只手的食指和中指从上方协助将饭团平整紧实。

　　9

　　这样饭团就做好了

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　　在虾底部涂少许芥末，将虾贴到饭团上，压紧。

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　　摆盘的时候将虾尾展开，造型更好

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　　鲜贝从中间划开，留底端不要切断，我一手扶刀，一手拍照，大家只能凑合看了

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　　将鲜贝切开面朝下铺在涂有少许芥末的饭团上，鲜贝寿司就做好了

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　　三文鱼要选用新鲜的生食专用品种。

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　　选用锋利的刀，逆纹路一刀切片。

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　　如此将鱼片成薄片

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　　取一片三文鱼，铺在涂有少许芥末的饭团上，用两个手指将鱼肉伸展平，使表面和侧边都贴在饭团上，三文鱼寿司也做好了。按不同的种类交错摆盘，怎么样，是不是很有胃口了呢?配上寿司酱油，绿芥末和寿司生姜就可以享用了。

　　小窍门

　　有条件的话就用寿司米，我家没有，就用泰国香米代替了。 制作饭团的时候最好带一次性手套，比较好操作，没有的话，也可以手上沾少许水。 鲜贝是生食专用鲜贝。 食用寿司最好搭配寿司用的生姜一起享用，不仅味道更好，而且能够弥补寿司的寒凉。酱油最好用寿司专用酱油，有甜味而且没那么咸。