沙茶牛肉两面做法

 　　主料 面条(富强粉)(250克) 牛里脊肉(225克)

　　辅料 鸡蛋(150克) 芦笋(50克) 绿豆芽(110克) 青椒(50克)

　　调料 大葱(10克) 大蒜(10克) 鸡蛋清(6克) 淀粉(豌豆)(45克) 白砂糖(5克) 常用水(10克) 色拉油(10克) 植物油(30克) 胡椒粉(5克) 鸡粉(5克) 酱油(5克) 沙茶酱(30克)

　　沙茶牛肉两面做法:

　　1.将伊面煮熟沥干，蛋打散备用。

　　2.炒锅放入30克油，加热到约120度，放入煮好的伊面，用中大火略煎，再加入打散的蛋液，继续煎至两面呈金黄色为止。

　　3.芦笋切段，与豆芽菜一起氽烫，牛里脊肉切片，拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、沙拉油10克、酱油5克)至入味后，过油备用。

　　4.将葱切段，蒜头切末，辣椒切片后炒香，放入做法3的材料拌炒，加入调味料(高汤500毫升、沙茶酱30克、鸡粉5克、白糖5克、胡椒粉5克)调味后，以淀粉水120毫升勾芡(淀粉40克加水80毫升)即可。

　　5.将做法2的两面黄装盘，淋上做法4的材料即完成。

　　沙茶牛肉两面的营养特色

　　面条(富强粉) 面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　牛里脊肉 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　绿豆芽 绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。还是一种低热能的减肥食品。