发面葱油小饼做法

 　   发面葱油小饼(12个8厘米左右的小饼)

　　面团材料普通面粉300克、干酵母4克、白糖5克、清水180克

　　油酥材料植物油60克、面粉20克

　　其它材料葱3棵切葱花、盐适量、五香粉适量

　　做法

　　1.头天晚上，把面团材料里所有材料混合揉成面团，放入盆子里，盖上保鲜膜室温发酵一个晚上;油酥材料中的油和面粉混合均匀备用。第二天早上，面团发至2。5倍左右大小取出。

　　2.揉匀面团后，把面团平均分成12小份。案板上撒些面粉防粘，取一份面团，用擀面杖擀成2毫米厚的圆形薄片。抹上一层油酥，撒上适量的五香粉和少许盐。

　　3.撒上切好的葱花。

　　4.从圆形面片的一侧卷起，卷成卷儿。

　　5.卷成的卷如图这样盘起来。

　　6.盘成盘后，捏紧收口，用手把面盘按扁。依次做好所有的面卷生坯，室温静置20-30分钟。

　　(如果您的烤箱有发酵功能，可以利用这点，在烤箱35度的环境发发酵10-15分钟即可)

　　7.锅中放入适量油烧热，放入静置好的生坯，盖上锅盖小火焖2分钟左右。

　　8.用木铲翻开底部看下，如果底部已变金黄就翻面。翻面后再烙2分钟底部变黄后，沿锅边淋入1大匙清水。

　　9.盖上锅盖，小火继续焖至水份收干，即可起锅开吃!