绉纱馄饨做法

 　   原料小馄饨皮(约80-100张)、鲜瘦肉300g

　　调料盐、黄酒、水

　　做法

　　1. 猪瘦肉去掉筋膜，剁成肉馅，不需要太烂，还可以看到小的颗粒状态。

　　2. 加入一大勺黄酒、一小勺盐将肉馅拌匀，再慢慢拌入两大勺水拌到肉馅吸收。

　　3. 取一张馄饨皮，在中间抹上一点肉馅，用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，一支馄饨就包好了。

　　4. 烧开一锅水，在烧水的准备汤料，小半勺盐、半勺猪油、一小撮葱花，适量榨菜碎和紫菜，用开水冲开。馄饨放入滚水中，大约1、2分钟，馄饨稍微露出肉馅的红色就可以捞出放入碗中。