黑芝麻酥饼做法

 　   主料:低筋面粉700克 鸡蛋1个 芝麻50克

　　调料:色拉油130克 食盐1/2勺 白糖60克 猪油(板油)50克 水300克

　　黑芝麻酥饼的做法

　　材料: A油酥低筋面粉200克、色拉油130克、盐1/2勺、白糖60克

　　B油皮低筋面粉500克、猪油50克、水(开水200克+冷水100克)、鸡蛋1个

　　1.色拉油倒入小锅，A中的面粉、盐放入干净盆中，小锅放入煤气上加热色拉油至170度左右，倒入面粉中拌匀制作油酥，油酥凉凉后加入60克白糖备用

　　2.B中的材料面粉放入盆中，先加入200克开水烫面，用筷子搅拌均匀，在加入猪油、冷水和鸡蛋搅拌，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟以上备用

　　3.醒发好的面团分割成70克一个(大小可以按照自己的需要)滚圆盖保鲜膜醒发15分钟左右，醒发好后，小面团擀成圆形面片，抹上油酥(油酥大约用30克左右)卷起成条形

　　4.卷好的面条从头向中间卷起来，形成圆盘，如图，醒发10分钟左右，擀成圆形

　　5.备一盘炒熟的黑芝麻，把圆饼的一面喷少许的水，粘水的一面放到黑芝麻上，粘满黑芝麻

　　6.电饼档加热，用刷子底部刷一层色拉油，把黑芝麻的一面向下放入电饼档，2分钟左右翻另一面，煎至金黄色即可