大菜肉混沌做法

 　   主料:猪肉馅250克 馄饨皮200克

　　辅料:鸡蛋清1个 干香菇6朵 小白菜150克

　　调料:食盐适量 葱适量 姜适量 花椒适量 生抽2勺 香油1勺 黑胡椒适量 橄榄油适量 香菜适量 虾皮适量

　　大菜肉混沌的做法

　　1.猪绞肉半斤加生抽两勺、香油一勺、黑胡椒适量、盐适量，以及姜末葱末，拌匀腌渍一小时;加蛋清一个沿一个方向搅50下;再加半碗花椒水(花椒粒泡水)，两勺两勺地往肉馅里加沿原方向搅拌，直到肉馅已经充分粘稠上劲儿

　　2.干香菇5、6朵泡发切碎

　　3.小白菜一把，焯烫熟过冷水，充分挤干水分，切碎

　　4.肉馅、青菜和香菇碎混合，再加一些葱末、盐和橄榄油搅拌即成馅料

　　5.买的现成的馄饨皮，裹成漂亮的馄饨

　　6.煮的时候要开水下混沌，点两次水，煮好的汤里可以加蛋皮丝、香菜或紫菜、虾皮神马的