家庭版鸡蛋灌饼做法

 　　原料普通面粉300克、温水约180克、鸡蛋2个、生菜3片

　　调料盐1/2茶匙(3克)、甜面酱(或蒜蓉辣酱，或甜辣酱)1/2茶匙(3克)

　　制作方法

　　1、把盐放入温水中，搅拌至融化备用。

　　2、面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

　　3、把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。

　　4、面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。

　　5、用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。

　　6、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。

　　7、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

　　8、待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。

　　9、在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或(蒜蓉辣酱，或甜辣酱)，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。