蚕豆鸡蛋羹的做法

 　　材料鸡蛋、蚕豆肉(已淘洗)、温水

　　调料料酒、盐、鸡精

　　做法

　　(1)将已淘洗好的蚕豆肉下入清水锅中焯开至断生，捞出待用。

　　(2)将鸡蛋打入大碗中，加点料酒打成蛋液。

　　(3)随后，加入温水，加点盐、鸡精调味搅匀，用油格过滤。

　　(4)接着，盖上保鲜膜，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，开盖，揭开保鲜膜。

　　(5)然后，合入焯好的蚕豆肉，再盖上保鲜膜，盖上盖，上蒸至2分钟，即成。