七道特色面条的做法
一、山西油泼面
油泼面是山西很有特色的一道主食。属于一种手擀面，较粗较宽。
制作方法
1、油菜洗干净、干辣椒切段、葱切花;
2、面条开水煮熟捞进碗里，放入适量老干妈，盐，味精、生抽、老抽、干辣椒、葱花;
3、将锅内的油烧至冒烟，泼在碗里，搅拌匀就可以享受美味了。
二、山刀削面
刀削面最主要的就是刀削，制作刀削面的刀可不是一般的菜刀，而需要专们的刀，削出的面为中间厚两边薄，形状似柳叶。入口的口感爽滑，软而不粘。刀削面没有特定的卤，可以根据自己的口味搭配。
三、北京炸酱面
老北京炸酱面的精髓全在酱中，一开始老北京人做的酱是以猪油为主要原料，热面与热酱拌开来吃，真是超级棒。随着人们对清淡饮食的慢慢转变，北京炸酱面也跟着变清淡些了。
制作方法
1、葱姜切丝，甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释;
2、肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右。
3、锅烧热加油，放入葱姜爆香， 接着再放入肉末翻炒至变色，倒入调好的酱汁，大火烧开，换小火烧稠汁;
4、锅中放凉水烧开，将面条均匀的撒入热水中，放少许盐，将面条煮熟。捞出后过一下温开水，撒上肉酱。
四、武汉热干面
很多人认为做热干面最主要的是酱料，其实热干面是否地道是和煮面的程度有关系的，不能太软也不能太硬了。
制作方法
1.鲜面条，加一汤匙香油拌匀,放入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉;
2、榨菜，酸豆角香葱切碎;
3、把香油、老抽、生抽、盐与芝麻酱搅拌匀;
4、晾好的面再重新放会热水锅中煮一辆分钟，捞进碗里，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜、酸豆角，搅拌开就可以吃了。
五、四川担担面
担担面，色泽洪亮，鲜而不腻，辣而不燥，是四川民间最具特色的一种小吃。
制作方法
1、炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点，再放入少量的花椒翻炒香;
2、加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再多加盐了;
3、混合所有调味料备用，炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。
4、.面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可
六、河南烩面
河南烩面营养丰富、面条劲道、味道鲜美，是经济实惠的一道传统美食。
制作方法;
1、面里放些盐，和的软一些，放在一边醒三四个小时;
2、煮肉汤，只需要放些姜;
3、在开始做的前三十分钟，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;
4、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条，下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;
5、煮好的面和菜放入碗中，再放入肉丝、香菜、葱花、盐、味精、辣椒，再浇上祝好的肉汤即可。
七、上海阳春面
阳春面相比其他面条是比较清淡的一种，面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油更是香郁四溢。
制作方法
1、洋葱洗净切成薄片，葱、蒜切碎末备用;
2、猪油在锅中溶化后放入洋葱片炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可;
3、炸葱油的将面条放入汤锅中煮熟，在盛面的碗中放入一勺葱油和适量的入盐，把煮熟的面放入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。