越南汤粉做法

 　　主料排骨1斤 小个的三黄鸡1只　干的越南河粉 薄荷叶适量 青葱适量 青柠檬适量 柠檬适量 小米辣适量 越南罗勒适量 香菜适量 韭菜适量

　　辅料鱼露 桂皮个 大料1 1小块 丁香4枚 黑胡椒粒20多粒

　　越南汤粉的做法步骤

　　1. 排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。

　　2. 把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平。

　　3. 大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。

　　4. 把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。

　　5. 然后把鸡肉用手撕成条。

　　6. 把剔完肉的鸡架子请入锅中，半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。

　　7. 汤中再放半个洋葱

　　8. 再放半个洋葱，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后，放入煮汤用的料包里再放入汤中。

　　9. 汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。

　　10. 之后捞出鱿鱼干和料包，尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的，就不用放盐了。

　　11. 香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片，椒盐去皮的花生碾碎。