鲜嫩的海南鸡饭制作步骤

　　你喜欢吃鸡肉吗?鸡肉怎么做好吃?下面我们一起来了解鲜嫩的海南鸡饭制作步骤。

　　，准备用料

　　白斩鸡用料

　　三黄鸡 1只

　　盐 1茶匙

　　老姜 1小块(约10g)

　　八角 1枚

　　花椒 6粒

　　米饭用料

　　大米 250g

　　鲜嫩的海南鸡饭制作步骤

　　蒜 1瓣

　　蘸料用料

　　盐 1/2茶匙

　　柠檬 1/3只

　　指天椒 2只

　　红葱头 2只

　　姜 1小块(约10g)

　　蒜 3瓣

　　白砂糖 1茶匙

　　老抽 2汤匙

　　1.海南鸡饭离不了鸡，正宗海南鸡饭应该使用文昌鸡作为原料，制成的白斩鸡柔嫩皮黄滋味鲜美。

　　但由于产量较小，这种鸡在其他地区不容易买到正宗的，使用较易购得的普通三黄鸡成菜效果也很不错。

　　2.在煮鸡之前需要先用调料将鸡腌渍片刻，这样做的目的一是使鸡肉有些底味，二是去除鸡肉的腥气。

　　3.海南鸡饭中的饭也是非常重要的角色，绝对不是一碗简单的白饭。优质大米加入了滋润的鸡油，喷香扑鼻。

　　鸡油可以在农贸市场贩卖禽类的摊档购得，如果买到的三黄鸡比较肥，自带的那块鸡油也够用。

　　4.蘸料使用了两种口味，甜酱油和酸辣汁，这两种酱料不但可以用来点蘸鸡肉，也可以拌入米饭食用。

　　以上就是鲜嫩的海南鸡饭制作步骤的全部内容，希望对你有所帮助。