经典黑芝麻汤圆的做法

　　汤圆的做法

　　食材黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克，水磨汤圆粉100克，水85克

　　做法

　　1.准备黑芝麻馅将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟， 关火;放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉;加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上;取出分成六份，捏合成团即可;

　　2. 在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团，放置10分钟;

　　3. 将面团揉成长条，分成六个小剂子;

　　4. 取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄，放入1中的黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆;

　　5. 锅中烧开水，放入4中的汤圆，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。