如何在家自制好吃的印度抛饼
主料
面粉 (500克) 牛奶 (100ml)
调料
调和油 (500ml(实耗80ml)) 苹果或者香蕉 (一个) 白糖 (适量) 熟芝麻 (少许)
厨具
平底锅、不粘锅
面粉500克加入100毫升鲜奶、150毫升清水,揉成较软的面团,分成5个剂子揉圆,在面团表面抹一层油,放入容器内,包上保鲜膜,进冰箱冷藏30-40分钟。(不能速冻)
案板上薄薄地擦一层油,将面团取出一块,放在案板上,在面团上再抹一层油,用手掌压扁向四周撑开,并向各个方向轻轻提起拉开。
这是印度人在国内饭店大堂表演“印度抛饼”的情形。像东北二人转里的抛手绢那样,在空中抛转,越抛越大。不会抛也没有关系,直接在案板上向外抻拉,直到把饼皮拉得很薄,像纸一样。
把饼皮拉得像纸一样薄薄的,就OK了。在上面撒上一层苹果细粒小丁、撒一些白糖、熟芝麻(喜欢吃咸鲜味的可用猪肉末、虾皮、葱花等撒在博饼上)
这是面饼折叠的顺序,先将饼皮切四刀,不可切断,将两边各自折叠。
再将两边折叠好的往中间折叠,把薄薄的单层也往中间折叠上去,成了长方形,就可以入油锅煎炸了。
这是一种折叠法,先把左右两边向中间折叠好,再将上下两头向中间折叠,折叠成长条形。
就是这个形状了。
锅烧热,放入油,油温达到180-200度,转文火保持温度,将折叠好的抛饼入锅煎炸,两面勤翻动,炸至两面金黄捞出控干油。
切成条装盘。特点酥、脆、松、香、甜!自己在家也能做出同样口味的印度抛饼!
小窍门
印度抛饼要趁热吃,凉了就不脆了,变得软软韧韧的。馅料可以根据自己的喜好调整,咸的甜的随意。500克面粉可以做5个抛饼。
注更多食谱请关注一起烘焙网 频道。