黄鱼饺做法

 　　原料大黄鱼350克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克。

　　做法

　　1.先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮。

　　2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒。

　　3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。

　　4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀。

　　5.再加入淀粉拌匀，加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可。

　　6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

　　7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。