手抓饼做法

 　　主料 面粉250g;

　　调料 油20ml、盐5g;

　　手抓饼的做法

　　1、将面粉放入容器，加开水(约120ml)，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水(约50ml)揉和成光滑的面团，用保鲜膜包起来静置30分钟;

　　2、醒好的面团继续揉5分钟，然后擀成方形的薄面片;

　　3、在面片上刷一层油;

　　4、均匀地撒上盐，像叠被子一样向中间折起;

　　5、再刷一层猪油，再折起;

　　6、将面片翻转后(折痕向下);

　　7、再对折;

　　8、将折好的面片立起，看到层次的一面朝上;

　　9、由一端向中间盘起，边盘边拉抻，收成圆形;

　　10、用手压;

　　11、轻轻压扁;

　　12、然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼;

　　13、小火烧热平底锅中的油(10ml)至六成热，放入饼坯，盖上锅盖，一面煎至金黄色后，翻至另一面也煎成金黄色即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1、煎好后的饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，即可出层;

　　2、折好后擀压面饼时动作不要太用力，压实了就不好出层了;

　　3、也可以加入椒盐，做成椒盐味道的手抓饼。