韭菜饺子做法

 　　用料小麦面粉200克、韭菜1小把、鸡蛋2个、虾皮1勺、色拉油适量、食盐适量、水(热)95克。

　　做法

　　1、面粉200克+热水95克(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟。鸡蛋2个打散，入油锅炒成碎鸡蛋块(下锅后用筷子迅速搅散)。韭菜1小把洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐，再加色拉油1小勺拌匀(防止出水)。

　　2、醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形，这样割出来的面皮就很圆了。

　　3、放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边，对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。

　　4、平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子铺入锅，小火烙至两面金黄即可。