豆角焖面做法

 　　用料面条(生)500克、豆角500克、猪肉6克、酱油适量、姜适量、蒜少许、八角2个、十三香适量

　　做法

　　1、肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老

　　2、锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用

　　3、锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆)，放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出

　　4、在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油……直到面条放完为止

　　5、盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，不要翻动面条

　　6、，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。