西湖牛肉羹的图文做法

　　食材新鲜牛肉一小块、香菇2，3个、嫩豆腐适量(可不放)、香菜3、4棵、鸡蛋清一个、盐、胡椒粉、生粉适量。

　　西湖牛肉羹做法

　　1、鲜牛肉、香菇、香菜、洗净备用。

　　2、牛肉先切片再剁成小粒。

　　3、香菜切碎。

　　4、香菇切粒。

　　5、嫩豆腐切碎小块(豆腐可不放)

　　6、磕一只蛋清入待会要盛汤的汤盆里备用。

　　7、准备好的食材。

　　8、牛肉粒放虑网在沸水锅里焯下水。

　　9、锅内入水烧开，下焯过水的牛肉粒和香菇粒，豆腐碎。水开后再略烧一会儿，加盐、胡椒粉。

　　10、用湿生粉勾芡。

　　11、烧开后快速倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。

　　12、撒入香菜碎淋些麻油用勺划开即可(喜欢味精的可以加点味精，我一般不加)。

　　润喉开胃，鲜美香淳

　　这道菜因需要用湿淀粉勾芡及絮状蛋白，状似微漾的湖水，故名西湖牛肉羹。

　　民间传统西湖牛肉羹没有豆腐，随自己喜欢可少加些，更滑爽。

　　这是某天晚上的西湖牛肉羹，胡椒粉放的有点多，微辣，妍很喜欢，在饭店吃辣在家一点辣都不沾的某猪貌似不爽，说好好一个汤被搞成这样，差点被“扫地出门”的俺停止创新继续回归传统，皆大欢喜，猪一下子喝2-3碗，汤盆里如有剩余，会全部喝完。

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