荠菜蟹菇豆腐羹的图文做法

　　荠菜蟹菇豆腐羹 极致清鲜的春日快手汤

　　材料(分量不必拘泥，我倒是特地称量了一下)

　　荠菜150g(择后的重量)，南豆腐150g，蟹味菇120g，生姜数片，

　　鸡蛋1个，开水适量，盐适量，鸡粉适量，水淀粉适量，香油数滴

　　荠菜蟹菇豆腐羹的做法

　　1、荠菜摘洗干净，入加了少许盐的沸水中焯烫至水沸腾，立即捞出;

　　2、浸入冷水中过凉;

　　3、挤干水分，细细切成碎丁;

　　4、蟹味菇剪去根蒂，洗净备用;

　　5、南豆腐洗净，先切厚片，再切粗天，改刀更小丁;

　　6、将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用;

　　7、生姜切片、水淀粉调匀、鸡蛋打散备用;

　　9、起炒锅，热锅入凉油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦;

　　10、下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软;

　　11、下入荠菜丁，煸炒片刻;

　　12、加入适量热水;

　　13、水沸后，加入豆腐丁;

　　14、煮沸后，加入适量盐调味儿;

　　15、趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡;

　　16、水沸腾时，打入蛋花;

　　17、加入适量鸡粉(可不用);

　　18、点入香油，起锅即可。

　　美食贴士

　　荠菜含草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水会去掉绝大部分草酸。所以，无论怎么吃，最好都要事先焯水，尤其是和豆腐一起煮，更要焯水。把握焯水时的火候，不会影响口感。

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