梅干菜大肉包的图解做法

　　主料面粉 600克，五花肉碎 适量，梅干菜 适量，水 315克，酵母 7克，葱 适量，姜 适量，生抽 适量，老抽 适量，盐 适量，糖 适量，荤油 适量，麻油 适量，酵母 7克

　　制作步骤

　　1、7克酵母和600克面粉拌匀后，加入315克水，边和边加，视面团情况加水，和成光滑面团，放温暖处发酵。

　　2、发酵时，可以准备馅儿。五花肉剁碎，这个是个力气活儿，要有耐心慢慢弄。猪肉剁好后，加入小半碗水左右，用筷子顺时针打馅儿，加了水的肉馅不会很干，会稀滑很多。

　　3、加入梅干菜碎。

　　4、葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、麻油，荤油，继续用筷子顺时针打馅儿，约十分钟。

　　5、面团发酵好，食指粘干面戳面团中间，面团不回缩就是发好的面团，揉压排气后分割呈均匀的小份。

　　6、用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮，包入肉馅。

　　7、右手拿着包子皮边，顺边捏褶子，旋一圈收口。

　　8、包好的包子，放在蒸锅中，15-20分钟后上锅蒸，大火20分钟，然后关火，焖2-3分钟。

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