桂花莲藕羹做法
特色小吃 2022-07-04 07:24www.yiqihongbei.com小吃培训
主料 莲藕。
调料 糖桂花、桂花干、水。
桂花莲藕羹
桂花莲藕羹的做法
1、准备莲藕一节,老莲藕更佳,用刷子流水下将莲藕洗净,孔里也要冲一冲哦。
2、准备小半锅水,将莲藕切块方便榨汁,边切边放入锅中,防止氧化变黑。
3、将切好的藕块连同水倒入料理机中。
4、选择蔬果汁模式,或者手动操作调节速度亦可。
5、几秒钟的功夫,白乎乎的藕汁来咯,开始的时候颗粒度比较大,继续工作,慢慢细腻。
6、完成,将藕汁倒入小奶锅中,因为比较厚所以加了点水,一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度。
7、中火慢慢加热,莲藕汁的变化很快,要不断搅拌,要耐心,开始的时候比较稀薄,说不准突然就变浓稠了,就一种放了糯米粉的感觉,会开始感觉搅拌起来有阻力,如果之前加的水太多,会太稀薄,如果加的太少,会太浓稠。
8、恩,差不多了,很浓稠的感觉,不要熬过头了,太厚也不好吃的。
9、放糖桂花,不用太多,藕本来就有甜味。
10、再放点桂花干就更香了。
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