黑芝麻流沙汤圆的图解做法

黑芝麻，汤圆

　　主料黑芝麻 110克，糯米粉 200克，糖粉 60克，猪油 60-70克，澄粉 15克，温水 120克，开水 15克，糖桂花 适量

　　制作步骤

　　1、将生芝麻放入锅内，小火加热不停翻炒，直至芝麻炒出香味(如果用熟芝麻，此步略过)。

　　2、放凉后倒入研磨机中，快速研磨成黑芝麻粉(可以不用磨得太细，留有些颗粒口感更好)。

　　3、研磨好的芝麻粉加入糖粉，拌匀。

　　4、加入软化的猪油，猪油也可液化后加入，充分将芝麻揉匀，备用。

　　5、糯米粉加入温水，拌至完全混合，澄粉加开水搅拌均匀后再加入到糯米粉中。

　　6、将其揉至混合，揉多几次面团就会变得很柔软光滑。

　　7、黑芝麻馅分成20等份，每份大约15克左右(大小根据自己调整)，滚圆，放入冰箱冷冻一下更好操作。

　　8、糯米面团同样分成20等份，每份大约20克左右(皮与馅的比例大概是1.51，皮太薄煮的时候容易破，而且吃起来会感觉全是内馅，软糯的皮吃不到多少)。

　　9、取一皮按压开，将冷冻过的芝麻馅放入(我手粘了一点点粉防粘，其实也可以不用的)。

　　10、捏起外皮包圆，收口(像包月饼馅一样的手法)。

　　11、将全部的芝麻圆做好，不即时食用的时候可包上保鲜膜入冰箱冷冻。

　　12、食用时取一锅水煮沸，加入汤圆，煮开后加一次冷水，煮沸汤圆浮起时即可，添加少许糖桂花食用。

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