鲜咸味美之咸瘦肉皮蛋粥---降虚火清热气

        虽然皮蛋粥一定要够火候才好吃，早上肯定不够时间的。，只要我们提前做好准备工作，就可以在早上花上半个小时就可以吃上香喷喷的皮蛋咸瘦肉粥啦!

　　难度切墩(初级) 时间10分左右

　　咸瘦肉皮蛋粥的做法步骤

　　1.约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺)拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂;所以并不油腻的;

　　2.瘦肉提前腌成咸肉瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。

　　3.水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。

　　4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。

　　5.这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。

　　小贴士

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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