湖北热干面的做法

　　湖北热干面的做法

　　推荐理由

　　汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早(湖北叫法，即吃早餐)小吃。

　　食材

　　普通面粉500g，水185g，食用碱1小勺。

　　调料

　　芝麻油1大勺、酱油、醋、盐、味精、芝麻酱、辣萝卜、大蒜、葱花适量

美厨帮配图

　　做法

　　1.水里加食用碱化开，倒入装有面粉的盆里，加点盐，用筷子搅匀，揉成较硬的面团。

　　2.将面团分成小份，来回多压几次，压成光滑的面皮，再压成细圆面条。

　　3.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。

　　4.沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水，倒入麻油拌匀，防止粘连，这样碱面就做好了。

　　5.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁。

　　6.取要吃的份量，放进锅里煮熟捞起，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋、萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱，撒上葱花就可以了。