台湾牛肉面的做法

一起烘焙网配图

　　材料

　　牛肋条肉1磅半(约600g)，葱2支，姜3片，蒜2瓣，辣椒1支，小白菜或其他适合放在面汤里的中式青菜2株，细拉面，葱花(2支葱)。

　　调味料

　　花椒1大匙，辣豆瓣2大匙，酒1大匙，酱油2大匙，糖半大匙，盐半小匙，八角两个，清水7杯。

　　制作方法

　　1。牛肉整块汆烫。葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒剖开去籽备用。

　　2。以3大匙油炒香葱姜蒜辣椒，放入花椒和辣豆瓣爆炒，再加入其他调料烧开。

　　3。牛肉放入，转小火煮约一小时。把牛肉捞出切片，再用滤网把汤汁过滤干净(所有配料都捞除，只剩汤汁)，牛肉回锅再煮。

　　4。另煮半锅水，煮熟面条。小白菜洗净、切段、烫熟。

　　5。面条捞起放入汤碗，撒上葱花，盛入牛肉和汤汁，铺上小白菜即可。