教你怎样包肉粽子

　　端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。粽子是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。那么如何包肉粽子呢?包肉粽子的方法有哪些呢?下面就由一起烘焙网告诉你如何包肉粽子,包肉粽子的方法吧。

　　包粽子的准备工作

　　1、5斤香糯米，用(不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次，以便米更好浸透)，用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

　　2、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

　　3、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香)，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

　　4、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

　　一起烘焙网温馨提示 广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

　　5、把棉线剪若干条，每条长约20cm。

　　包粽子做法一

　　1、粽叶折一条窄边。

　　2、卷起，成漏斗型. 这只粽子皮包反了，滑的一面包米饭。

　　3、加糯米，绿豆，肉，咸蛋黄，栗子，再加绿豆。

　　4、再在外面包一层粽叶， 外面再包一层粽叶，不用包到底.小漏斗就成了大漏斗。

　　5、再加糯米，馅不要加太多，7分满就好. 左右两边的粽叶向内折叠。

　　6、把对着自己的小尖角折上去。

　　7、外面的粽叶翻下来.用棉绳扎紧。

　　8、包好了，和拳头差不多大。

　　一起烘焙网温馨提示包粽子做法二

　　1、粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状。

　　2、将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外。

　　3、舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压。

　　4、将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷。

　　一起烘焙网温馨提示 注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，但空间不要太大，否则容易散形。

　　5、将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，系牢(线圈正好一边两个角对系)。

　　6、将多余的叶尾剪掉(这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点)。

　　煮粽子的方法

　　一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮3个小时，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小时了。

　　煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。

　　一起烘焙网温馨提示 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。