鲜肉澄粉饺简单做法

　　鲜肉澄粉饺简单做法

　　食材

　　小麦淀粉、猪五花肉各500克，虾仁、笋、猪肥肉各100克，鸡蛋1个，精盐、白糖各15克，味精10克，

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　　做法

　　1.锅内加清水300克、明矾少许煮沸，倒入淀粉搅拌成熟粉，取出，倒在案板上，加熟猪油揉匀。

　　2.猪肉、虾仁分别切成小粒，笋、肥肉分别切成丝，鸡蛋打散。盆内加猪肉丁、虾仁丁、笋丝、肥肉丝、料洒、精盐、白糖、味精、芝麻油拌匀，制成馅料

　　3.熟淀粉搓揉成条，摘成每个约5克重的坯子，用刀背压扁成圆形皮子，包上馅料15克，对折成半圆，捏成饺子，入笼蒸约5分钟即成。

　　4.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑即成。

　　鲜肉澄粉饺的小吃介绍上海广式点心和粤菜馆创制并经营的特色点心。原为广东风味名点，现经上海广式点心店稍加改进，已成为上海风味名点。