凉拌担担面的做法

　　食材

　　主料面条500g 　黑豆苗200g

　　辅料肉炸酱适量　　油酥花生适量　　酱油适量　　白糖适量　　辣椒油适量　　香醋适量

　　橄榄油适量 　胡萝卜50g　　黄瓜70g

　　步骤

　　1.四川圆面条一份备用。

　　2.肉酱制作

　　3.豆苗一份。

　　4.黄瓜和胡萝卜洗净备用。

　　5.油酥花生用擀面杖擀碎备用。

　　6.胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。

　　7.烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。

　　8.烧开水，将面煮熟。

　　9.煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。

　　10.沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。

　　11.取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。

　　12.将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。