滇味炒面怎么做

　　主料人工鸡蛋面200克。

　　配料火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖20克。

　　调料咸酱油5克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克，熟猪油1千克(耗150)。

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        做法

　　(1)将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。

　　(2)炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。

　　(3)锅中留油(100克),待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，入红辣椒油簸锅入味即成。