鲜虾肉馄饨的做法

　　材料鲜虾、瘦猪肉、面粉、韭菜、香油、精盐、鸡蛋、紫菜、香菜

　鲜虾肉馄饨的做法

　　1、瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅、鲜虾去头壳，虾线用刀斩碎。韭菜择洗干净切碎。

　　2、猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，调入精盐仔细拌匀。

　　3、面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。

　　4、取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。把馄饨皮窄的那一边向里折起，盖住馅料。

　　5、两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起。

　　6、依次把馄饨包好。

　　7、把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。把鸡蛋皮切成细条。

　　8、煮锅里倒入清水，大火烧开。碗里倒入紫菜和调料。倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。

　　9、把馄饨下入开水锅里。馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。洒上鸡蛋皮，香菜即可。

　　美食提示

　　1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。

　　2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。

　　3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。

　　4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。