如何做海参羹

　　主料水发涨参(700克)，猪肉末(160克)，冬菇，冬笋，鸡蛋(2只)，葱，姜片，胡椒粉，黄酒，酱油(20克)，盐油，盐，醋，菱粉，麻油，清激发(600克)

　　如何做海参羹

　　1、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味;冬菇、冬笋都切成丁;鸡蛋打发。

　　2、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。