梅干菜鲜肉汤圆的做法

　　材料

　　糯米粉200克，水适量，猪肉100克，梅干菜(干)25克，糖3小勺，花椒适量，胡椒末适量，盐适量

　　做法

　　1、猪肉绞成肉沫，梅干菜洗好后泡半个小时，如果比较大个，再切细些;

　　2、猪肉、梅干菜中加入花椒和胡椒末，似梅干菜本身的咸度看是否需要加入盐。再搅拌上劲，冷冻半小时，否则较湿不好包，冷冻半小时即可，太久就硬了;

　　3、糯米粉加入适量的水，和成面团，宜干不宜湿;

　　4、取一小块，窝起来，包入小块肉馅;

　　5、包起来，略捏一下，排掉里面多余的气，这样的汤圆馅和皮比较紧合，煮出来的汤圆也比较成形;

　　6、再搓圆;

　　7、锅中烧水，水沸后，下汤圆，转中小火继续煮，至到汤圆浮起来，并停止打转就好了。