蛋卷饭的做法

　　原料鸡蛋、香菇、青瓜、虾仁、盐、油、蕃茄酱。

　　做法

　　1、将蛋打散，香菇切丁，青瓜去皮，切丁，将虾仁去线，切丁。

　　2、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟，放入适量的盐，放入剩饭，用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的。

　　3、盛出备用，热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，鸡蛋饼翻一个面，将炒饭放入蛋皮中间，迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。