香椿酥饼的做法

 　　原料面粉400克、香椿230克

　　调料油、椒盐

　　做法

　　1、制酥取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥

　　2、香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟

　　3、面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟

　　4、醒好的面团，分剂子，擀成面皮

　　5、刷上油酥

　　6、撒是香椿末、椒盐，切开一刀，从一边卷成起，压实擀开

　　7、放煎锅中，烙至两面金黄即可

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　　制酥时，油、面比例为11。要用一个耐热的碗。