黑芝麻馒头的做法

 　　材料面粉 200克、水100克、熟芝麻粉20克(芝麻炒熟后打磨成粉末)、酵母粉1/2+1/4TSP

　　做法

　　1、面粉加水、酵母粉，揉至光滑面团，加入芝麻粉;

　　2、揉均匀;

　　3、室温发酵1小时，手指沾粉往面团上按个窝，不回缩;

　　4、将发好酵的面团略排气，擀开成0.5厘米厚的面皮;

　　5、再折起来，略整形，使它圆润些;

　　6、用切切成小块;

　　7、蒸格上刷油，放上馒头坯;

　　8、盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底;再过2分钟再完全揭开盖。

　　小贴士

　　1、面团要多搓揉;

　　2、面团宜干不宜湿，否则馒头形状会较差;

　　3、面团发酵好后，需要把气排掉，尽可能地排完，以免馒头里面有大气泡;

　　4、把面团均匀地压成平面，再折起来。这样的馒头组织更均匀细腻。

　　5、蒸好后，不要立即揭盖，以免突然受冷，表层凹进去;

　　6、关火后，等1-2分，让盖略倾斜，让水蒸汽从侧面流走，而不是滴到馒头上。