麻辣凉面的做法

　　天气热了，虽然这两天下雨蛮凉爽的，不过只是炎热的前兆而已，夏季主食吃点什么呢，今天美食小鹿给大家介绍一道超级过瘾的麻辣凉面。

　　材料

　　主料面条

　　辅料黄瓜、黄豆芽

　　调料酱油、香油、姜、蒜、米醋、香油、芝麻酱、白糖、白芝麻、辣椒酱、花生仁、花椒粉

　　做法

　　1、准备好面条、黄瓜和黄豆芽，黄瓜洗净切丝，黄豆芽择洗干净;

　　2、取一只碗，先放芝麻酱，用醪糟汁调开，继续放米醋搅动，一定要朝一个方向调，不然会泻掉;

　　3、放酱油和白糖接着调，放30克清水继续调顺滑，姜蒜剁成末，最好是捣成泥来用，味道更好，放调好的汁中搅匀;

　　4、放入香油调匀，放入花生碎、熟白芝麻和花椒面调匀，汁就做好了，面条煮熟后过凉水控净，然后盛入碗中，放黄瓜丝和豆芽，再浇汁，倒红油拌开就可以了。

　　小贴士

　　1、面条是买的现成的，也可以自己擀，一定要硬一些才好;

　　2、面条过完水如果不是当时就吃的话，必须倒一点香油拌开，以防粘住;

　　3、麻将汁的份量是一个基本的口味，可以按个人口味酌量回头调料;

　　4、注意调麻酱的时候所有的液体调料和清水要分多次放，不要一下全倒进去，这样麻酱无法调成浓稠的感觉，味道会打折扣。