顺德水蛇粥的做法

　　水蛇粥是顺德的招牌美食，主要由蛇皮、内脏煮制而成，吃起来清甜可口、细腻绵滑。，常喝水蛇粥不仅能强身健体，美容养颜，还有补气血，祛风湿，解毒等功效。现将水蛇粥的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出好喝的水蛇粥。

　　　　原料 水蛇一条约2斤，红枣5个，陈皮少许，生姜、香葱、绍酒、大米各适量。

　　　　准备 把水蛇杀死，记得要剪头，去胆及肝脏，留蛇皮和蛇身。其实这一步可以让卖水蛇的摊主代劳。然后，把杀好的水蛇清洗干净，切成小段。

　　陈皮、红枣、生姜都切成丝。

　　　　第一步 大米淘洗干净，放入锅中，按平常的方法煲制成白粥。

　　　　第二步 把水蛇段放入白粥中，再放入红枣、陈皮、姜丝、绍酒和适量盐，一起煲制20到25分钟左右即可。食用前撒入葱花。

　　　　要点 煲粥的水蛇个头一定要够大，最好在半斤以上。食用时，特别在秋天，加入白菊花会更清香。

　　其实，这只是水蛇粥最简单的一种做法，如果想让做出的水蛇粥更香，可以把水蛇放于沸水中烫熟，将蛇肉拆骨备用。然后将水蛇骨炒香，再加上汤煮至奶白色，放入白粥锅内煲煮，再水蛇肉和红枣等食材一起放入粥锅内煲煮。

　　，水蛇粥还可以加入适当的鸡肉或各种药材等一起搭配熬煮，更有滋补的功效。