春季营养菜谱 干笋肥肠的做法

　　材料 熟肥肠400克、干笋尖100克、小青椒3个、小红椒3个。

　　调料 葱、姜、盐、生抽、鸡精

　　做法

　　1、干笋尖用温水泡开，切段;

　　2、熟肥肠切片;

　　3、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒;

　　4、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味;

　　5、然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可。

　　做菜贴士笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素。笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。