深夜食堂鲜鱼冻的做法

　　用料

　　黑鮸鱼400g、姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒、胡椒粉、盐、水750g、香醋

　　鲜鱼冻的做法

　　1将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干

　　2去鱼骨

　　3鱼肉切大块

　　4鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干

　　5另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干

　　6再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉

　　7将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器

　　8鱼汤要没过鱼肉

　　9盖上盖子放入速冻，隔夜再切

　　10最好蘸香醋食用

　　小贴士

　　1.做鱼冻要用大鱼刺较少。

　　2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。

　　3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。