泥鳅附蛋汤的做法

　　泥鳅;鸡蛋;葱;姜;

　　油;料酒;盐;胡椒粉;

　　泥鳅汤主料为泥鳅、鸡蛋等，汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养。

　　泥鳅附蛋汤做法和步骤

　　1

　　鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分;葱白切开，余下葱和姜拍破;

　　2

　　将油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅;再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死;

　　3

　　然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂，将鸡蛋打开，装入碗内搅散;

　　4

　　食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内;加入精盐煮沸，调好味，撇去浮沫;再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟;将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉(少量即可)、葱花即成。

　　泥鳅附蛋汤饮食特点

　　鳅鱼味甘，性平，入脾，肺经，具有补中气，祛湿邪之功效;鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用;适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。