豇豆藕丁炒肉末的做法

特色小吃 2022-07-04 12:36www.yiqihongbei.com小吃培训

　　豇豆藕丁炒肉末

　　清热去火　健脾开胃

　　豇豆;藕;红辣椒;瘦肉;

　　食用油;蒜泥;盐;鸡精;香油;

　　有滋有味的蔬菜!其实很辣的菜我家也吃不惯，稍微有一点点辣几乎每个人都能接受，所以记得如果你不能象我们这样很会吃辣，辣椒一来可以少放，二来缩短辣椒在锅里的时间，一翻炒就可以了啊!

　　豇豆藕丁炒肉末做法和步骤

　　豇豆切成长条;红辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一样的长度;大蒜剥好后用刀背压碎;

　　把大蒜剁成蒜泥;锅中加水烧开;下豇豆焯水30秒左右;马上把焯水后的豇豆冲凉;热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;

　　煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒几秒;放入一点盐;放入鸡精调味;放入藕翻炒10秒;放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。

　　今天给大家推荐一道非常有滋有味的蔬菜。很多人觉得自己炒的蔬菜总是淡而无味，菜发蔫，感觉没有水分的样子，有的蔬菜还有一股青味，一点香味都没有，特难吃。那么我问你，你平时炒菜一般加点什么调料?火候是怎么掌握的?你什么时候放盐的?解决了这些问题，你照样可以做出一盘有滋有味的蔬菜来!

　　小贴士

　　1.多加点蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中，裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好啊;

　　2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加盐和料酒，然后先放蔬菜后放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也难啊;

　　3.有些蔬菜在入锅前要焯水，比如菠菜里面有草酸钙，豇豆如果炒的不熟可能会引起中毒，所以焯水后再炒，反而会让蔬菜更快入味，因为蔬菜表面的毛孔已经打开，很快吸收周围食材的香味;

　　4.放入点辣椒。辣椒能让菜的味道更加突出的也会给菜本身增加吸引力，不是越辣越好，这个还是以家里人承受能力来放辣椒;

　　5.盐在后半段加。做菜有时要先放盐，有时候要后加盐，但炒蔬菜最好在后半段加盐，那样炒出的菜肴嫩而不老，菜也入味，养分损失也少。

　　6.炒蔬菜一定要记得大火，这样的菜不仅色美味香，而且营养流失的也少。