香辣炒皮蛋的做法

　　减肥瘦身　清热去火

　　皮蛋(松花蛋)2只;香芹5根;红辣椒2只;肉馅200克;香葱1根;姜5克;

　　料酒2汤匙(30ml);酱油1茶匙(5ml);老干妈豆豉酱1汤匙(15克);盐1/2茶匙(3克);糖1茶匙(5克);鸡精1/4茶匙(1克);

　　皮蛋，或者说叫松花蛋，从小到大常常都是直接凉拌了吃的，极少有做熟了来吃的。炒皮蛋看来简直是不可能的，实际上中国古代就有“熘松花”这道菜，所以说这并不是现代人闲的无聊折腾的玩意儿。

　　香辣炒皮蛋做法和步骤

　　1

　　将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。

　　2

　　炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。

　　3

　　炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。

　　小贴士1、此种做法，还可以将香芹换成青椒，味道也很不错。2、老干妈豆豉酱超市有售，如果买不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否则太咸了。还要适量添加辣椒提味。

　　皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

　　香辣炒皮蛋饮食特点

　　皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。